Potetbønnesuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 middels gulrøtter, strimlet (1 kopp)
• ½ kopp skiver selleri
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss margarin eller smør
• 4 kopper kyllingbuljong
• 3 kopper kuberte, skrellede poteter
• 2 ss fersk fersk dill eller 2 ts tørket dillweed
• 1 15 gram kan cannellini bønner eller store nordlige bønner, skylles og tappes
• ½ kopp meieri rømme eller vanlig nonfat yoghurt
• 1 ss altmel
• Ts pepper
• salt (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor kasserolle koker du og rører gulrøtter, selleri og hvitløk i varm margarin eller smør på middels varme i 4 minutter eller til de er møre. Rør forsiktig inn kyllingbuljong, poteter og dill. Kok opp. Reduser varmen og la det småkoke, tildekket, i 20 til 25 minutter, eller til potetene er møre. Mos med baksiden av en skje lett rundt halvparten av potetene i buljongen. Rør bønnene i potetblandingen.

• Steg 2

  Rør sammen rømme eller yoghurt, mel, pepper og om ønskelig salt i en liten miksebolle; rør inn i potetblandingen. Kok og rør til den er tyknet og boblende. Stek og rør i 1 minutt til. Gjør 4 til 6 hovedretter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 296 kalorier, (5 g mettet fett, 13 mg kolesterol, 1031 mg natrium, 42 g karbohydrater, 14 g protein.