Potet-rødbetsuppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 middels poteter, skrellet og terningen (3/4 lb.)
• 2 purre, grovhakket (2/3 kopp)
• 1 ss olivenolje
• 4 ts mel til alle formål
• 2 ½ kopp kyllingbuljong
• ½ ts tørket basilikum, knust
• ½ ts tørket smakfull, knust
• ½ ts tørket estragon, knust
• ½ 16 ounce krukke Harvard rødbeter og deres væske (ca. 3/4 kopper)
• ½ kopp halv og en halv, lett krem ​​eller piskekrem
• Stekte potetstrimler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok poteter og purre i varm olje over middels varme i 3 minutter i en middels kjele. Rør inn mel. Tilsett nøye buljong, basilikum, salte og estragon. Kok opp under omrøring; redusere varmen. Surr, dekket, omtrent 20 minutter eller til potetene er veldig møre. Rør rødbeter. Avkjøl litt.

• Steg 2

  Plasser halvparten av blandingen i en blenderbeholder eller matbearbeider. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Overfør til en middels bolle. Gjenta med gjenværende potetblanding. Sett all blandet blanding tilbake i kasserollen. Rør inn halv og en halv eller piskende krem; varme gjennom. Topp eventuelt med stekte potetstrimler. Gjør 4 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 229 kalorier, (3 g mettet fett, 12 mg kolesterol, 582 mg natrium, 34 g karbohydrater, 3 g fiber, 7 g protein.