Potet- og ostestoppet chilipepper | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 store ferske Anaheim- eller poblano-paprika eller 3 små søte paprika
• 1 ½ kopp hakkede søtpoteter eller poteter
• 1 - 3 ss melk
• ⅓ kopp finhakket grønn løk
• 2 ts chilipulver
• 1 fedd hvitløk, hakket
• ½ kopp strimlet asadero, queso quesadilla, Chihuahua eller Monterey Jack ost
• 1 slått eggehvite
• Nonstick kokespray

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skjær paprikaen i to på langs. Fjern frø og membraner. I paprika koker paprika i kokende vann omtrent 5 minutter eller til det er sprøtt. Tøm godt.

• Steg 2

  I mellomtiden koker poteter i dekket middels kasserolle i kokende lettsaltet vann i 15 til 20 minutter eller til de er møre. avløp. Mos poteter, tilsett melk, 1 ss om gangen, til potetblandingen er luftig. Rør inn grønn løk, chilipulver og hvitløk. Rør inn 1/4 kopp strimlet ost og eggehviten.

• Trinn 3

  Spe potetblandingen i paprika. Strøk en 3-kvarters rektangulær ildfast form med kokespray. Legg fylt paprika tett sammen i ildfast form.

• Trinn 4

  Stek, tildekket, i en ovn på 350 grader i 25 til 30 minutter eller til den er varm gjennom. Dryss topper med gjenværende strimlet ost. Gjør 6 porsjoner på siden.

Tips

Forbered og fyll paprikaene. Dekk til og avkjøl i kjøleskapet i opptil 24 timer. Stek som anvist, og la noen ekstra minutter varme gjennom.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 79 kalorier, (1 g mettet fett, 9 mg kolesterol, 118 mg natrium, 11 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g protein).