Potet frittata | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund Yukon gull eller russet poteter, skrubbet og tynt skivet
• 2 ss olivenolje
• 2 store gulrøtter, tynt skiver
• 12 egg, lett slått
• ½ kopp hakkede grønne løk (4)
• ¼ ts hvert salt og malt svart pepper
• ½ kopp gule cherrytomater, halvert
• 1 fedd hvitløk, hakket
• Fersket persille og / eller koriander

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Kok poteter i varm olje over middels varme i 5 minutter i en 10-tommers ovnsikker nonstick-stekepanne. Legg gulrøtter; stek i 5 minutter, til poteter og gulrøtter er møre og lett brunet, snu av og til

• Steg 2

  Visp sammen eggene, halve den grønne løk, salt og pepper i en middels bolle. Hell eggeblandingen over poteter. Stek, avdekket, cirka 18 minutter eller til frittata virker tørr på toppen. Fjern frittata fra ovnen. La stå på et trådstativ i 5 minutter.

• Trinn 3

  I mellomtiden, for topper, i en liten bolle kaster du forsiktig resterende grønne løk, cherrytomater, hvitløk og persille. Sette til side.

• Trinn 4

  Løsne kantene av frittata fra skillet med en slikkepott. Legg et stort serveringsfat over skillet. Bruk to hender, vend in tallerken og stekepanne for å frigjøre frittata på tallerkenen. Skjær frittata i kiler. Server med grønn løk topper.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 258 kalorier, (4 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 372 mg kolesterol, 267 mg natrium, 18 g karbohydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 15 g protein.