Potetpikattasalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 3 pund små røde eller gule poteter, halvert og / eller fjerdedel
• ½ kopp pitted grønne oliven, halvert
• ½ kopp hakket fersk persille
• 2 ss kapers
• ⅓ kopp olivenolje
• 2 sitroner (1 ts zest; 1/3 kopp juice)
• 1 sjalottløk, finhakket
• 1 ss grov fullkornsennep
• Revet parmesanost (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Til salat: I en stor kasserolle kombinerer du poteter og nok saltet vann til å dekke til. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, 15 minutter eller til potetene bare er møre. Tøm godt; avkjøl litt. Overfør til en serveringsskål. Tilsett oliven, persille og kapers.

• Steg 2

  For dressing: Kombiner olje, sitronskall og juice, sjalottløk, sennep, 1/2 ts salt og 1/4 ts fersk malt malt pepper i en skrukrukkanne. Dekke; riste godt. Hell dressingen over potetblandingen; kaste. Topp eventuelt med parmesan.

Tips

Kjøleskjøtt salat kjøles opp til 24 timer. Tilsett parmesan rett før servering.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 97 kalorier, (1 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 143 mg natrium, 13 g karbohydrater, 2 g fiber, 1 g sukker, 2 g protein.