Provencal oksestuing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 små bittesmå nye poteter
• 1 kilo små gulrøtter med topper, skrellet og trimmet, eller en 16-unse pakke skrellede gulrøtter
• 1 kopp grovhakket sjalottløk eller løk
• ½ kopp med grønne eller modne oliven
• 1 ½ pund benløs oksekjøtt stek, kuttet i 2-tommers biter
• 1 kopp oksekjøtt
• 4 - 6 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss tapioca med hurtig tilberedning
• 1 ts tørket herbes de Provence, knust
• ¼ ts salt
• ¼ ts sprukket svart pepper
• ¼ kopp tørr rødvin
• Snippet fersk persille (valgfritt)
• Kapers (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skrell en stripe fra midten av hver potet. I en 4-liters langsom komfyr kombinerer du poteter, gulrøtter, sjalottløk og oliven. Topp med kjøtt. I en liten skål kan du kombinere buljong, hvitløk, tapioca, herbes de Provence, salt og pepper. Hell over kjøtt.

• Steg 2

  Dekk til og stek på lav varmeinnstilling i 10 til 12 timer eller ved høy varmeinnstilling i 4 til 5 timer. Rør inn vin i løpet av de siste 30 minuttene tilberedning.

• Trinn 3

  Strø eventuelt med hver persjon med persille og kapers. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per servering: 198 kalorier, (2 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 54 mg kolesterol, 308 mg natrium, 16 g karbohydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 20 g protein.