Safran pilaf med grillede grønnsaker | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp jasmine, basmati eller villpekan langkornet ris
• 1 14, 5 gram kan grønnsaksbuljong
• ¼ kopp vann
• ⅛ teskje safrantråder eller dashsafran *
• 2 ss olivenolje
• ½ ts hakket hvitløk på flaske
• 1 rød søt pepper, frø og kvart
• 1 stor zucchini, halvert på langs
• 1 aubergine, skivet 1/2 tomme tykk
• 1 gram herbed halvmyk geitost (chevre), smuldret
• 2 ss grovhakkede hasselnøtter eller pekannøtter, ristet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor kasserolle kan du kombinere ris, grønnsaksbuljong, vann og safran. Varm opp til kokende; redusere varmen. Surr, dekket, omtrent 15 minutter eller til risen er mør og væske er opptatt; holde varm.

• Steg 2

  I mellomtiden kombiner olje og hvitløk i en liten bolle; pensle over søt pepper, courgette og aubergine. Grill grønnsaker på det lett smurte stativet på en avdekket grill direkte på middels varme omtrent 10 minutter eller til de er møre, og vend den en gang. Smak til med salt og pepper etter smak.

• Trinn 3

  Overfør grønnsaker til skjærebrett; avkjøl litt. Skjær grønnsaker i bitt-størrelse biter; rør til kokt ris. Topp med geitost og nøtter. Gjør 4 porsjoner.

*

Du kan erstatte saffranen 1/4 ts gurkemeie.

Viser forslag:

Start en utendørsfest med denne pilafen i spansk stil med tapas-stil forretter inkludert oliven, grillede grønnsaker og terninger med pikant ost.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 333 kalorier, (2 g mettet fett, 7 mg kolesterol, 443 mg natrium, 48 g karbohydrater, 5 g fiber, 9 g protein).