Salat nicoise | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 gram friske grønne bønner (2 kopper)
• 12 gram små nye poteter, skrubbet og skivet (2 middels)
• 1 Nicoise Dressing eller 1/2 kopp flaske balsamico vinaigrette salatdressing
• Boston- eller Bibb-salatblader
• 1 ½ kopp flakert tunfisk eller laks (8 gram) eller en 9-1 / 4-unse kan ha hvitt tunfisk (vannpakke), drenert og brutt i biter
• 2 mellomstore tomater, kuttet i kiler
• 2 hardkokte egg, skiver
• ½ kopp med modne oliven (ekstrautstyr)
• ¼ kopp tynt skiver grønn løk (2)
• 4 ansjosfileter, drenert, skylt og klappet tørt (valgfritt)
• Frisk estragon (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Vask grønne bønner; fjern endene og strengene. I en stor kasserolle koker du grønne bønner og poteter, tildekket, i en liten mengde lettsaltet kokende vann i 10 til 15 minutter eller bare til de er møre. Avløp; legg grønnsaker i en middels bolle. Dekk til og avkjøl i 2 til 24 timer.

• Steg 2

  Forbered Nicoise-dressing. For å servere, linje 4 salatplater med salatblader. Anrett avkjølte grønnsaker, tunfisk, tomater, egg og oliven (hvis ønskelig) på de salatforede platene. Dryss hver servering med grønn løk. Topp eventuelt hver salat med en ansjosfilet og pynt med estragon. Riste dressing; drypp over hver salat. Gjør 4 porsjoner med hovedrett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 348 kalorier, (3 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 11 g enumettet fett), 139 mg kolesterol, 228 mg natrium, 24 g karbohydrater, 4 g fiber, 5 g sukker, 24 g protein.

---

Nicoise-dressing

ingredienser

• ¼ kopp oliven eller salatolje
• ¼ kopp hvitvinseddik eller hvit eddik
• 1 ts honning
• 1 ts snippet fersk estragon eller 1/4 ts tørket estragon, knust
• 1 ts sennep i Dijon-stil
• ¼ ts salt
• dash svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner oliven- eller salatolje i en skrukrukken; hvitvinseddik eller hvit eddik; honning; estragon; Dijon-syle sennep; salt; og svart pepper. Dekk til og rist godt. Gjør omtrent 1/2 kopp.