Laksesaft | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo frisk, hudløs laksefilet eller en 15-unns laks, skylt, drenert, flasset og hud og bein fjernet
• 1 ss matolje
• 2 kopper strimlet gulrøtter
• 1 kopp finhakket løk
• ½ kopp tynt skiver selleri
• 1 ½ kopp vann
• 4 kopper kyllingsbuljong med redusert natrium
• 2 ½ kopp terninger rødhudede poteter (3 middels)
• 1 10 unse pakke frosset hele kjernekorn
• 1 ts fersk fersk dill eller 1/2 ts tørket dillweed
• ¼ ts salt
• 2 kopper fettfri melk
• 2 ss maisstivelse

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Skyll fersk laks; klapp tørt. Sette til side. I en stor kasserolle varm olje over middels høy varme. Kok og rør gulrøtter, løk og selleri i varm olje omtrent 10 minutter, eller til grønnsakene er møre, rør av og til.

• Steg 2

  I mellomtiden, for å tappe fersk laks, i en stor stekepanne bringe vannet til å koke. Tilsett laks. Gå tilbake til kokingen; redusere varmen. Surr, dekket, i 6 til 8 minutter eller til laksen lett flasser med en gaffel. Fjern laks fra stekepannen, og kast kasteskjæringsvæske. Flak laks i 1/2-tommers biter; sette til side.

• Trinn 3

  Rør buljongen, poteter, mais, dill og salt inn i grønnsaker i kasserollen. Kok opp; redusere varmen. Kok, tildekket, på middels lav varme omtrent 15 minutter eller til potetene er møre, rør av og til.

• Trinn 4

  Rør sammen 1/2 kopp melk og maisstivelse. Tilsett melkeblanding i kasserollen. Rør inn gjenværende melk. Stek og rør over middels varme til de er tykke og boblende. Stek og rør i 2 minutter til. Rør forsiktig inn posjert laks eller hermetisert laks. Varm gjennom.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 211 kalorier, (1 g mettet fett, 11 mg kolesterol, 487 mg natrium, 30 g karbohydrater, 3 g fiber, 14 g protein).