Laks med sitron-dill hage ris | bedre hjem og hager

ingredienser

¾ kopp tørr hvitvin eller tørr vermouth
4 ts finstrimlet sitronskall
⅓ kopp sitronsaft
3 ss fersk fersk dillweed eller 3/4 ts tørket dillweed
3 ss ekstra virgin olivenolje
3 fedd hvitløk, hakket
4 ts sennep i Dijon-stil
¾ ts grovmalt svart pepper
¼ - 0, 5 ts salt
6 4 gram hudløs laksefilet, 1 tomme tykk
3 ¾ kopper kyllingbuljong
2 kopper langkornet ris
½ kopp kyllingbuljong
12 gram snø erter eller sukker snap erter (ca 3 kopper)
6 gram fersk crimini eller brun sopp, skiver (3 kopper)
18 gram tynn asparges, trimmet og kuttet i 1-1 / 2-tommers lengder (ca. 3 kopper)
6 grønne løk, skiver
6 reddiker, tynt skiver
Sitronkiler (valgfritt)
Dillweed kvist (valgfritt)
Knekket pepper (valgfritt)

Trinn 1
Kombiner vin, sitronskall, sitronsaft, fersk eller tørket dillweed, olivenolje, hvitløk, sennep, svart pepper og salt i en skrue med toppskrue. Dekk til og rist for å blande. (Rist bandasjen igjen før du bruker den.)
Steg 2
Legg laksefiletene i en grunne form, og hell halvparten (ca. 2/3 kopp) dressingen over toppen. Dekk til og mariner i kjøleskap i 1 time, snu en gang. I mellomtiden, i en middels kjele, bring 3-3 / 4 kopper kyllingbuljong til å koke. Rør inn ris; dekk til, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter, eller til væsken er absorbert og risen er mør. Fjern fra varme. La stå, dekket, i 5 minutter. Fluff med gaffel. Plasser i en stor bolle.
Trinn 3
Ta 1/2 kopp kyllingbuljong til å koke i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett erter, sopp og asparges; tilbake til kokingen. Senk varmen og la den koke, tildekket, ca 3 til 5 minutter, eller til grønnsakene er sprø. Tøm om nødvendig grønnsaker. Legg grønnsaker i ris i stor bolle. Kast i den resterende dressingen, grønn løk og reddikskiver. Legg laksefilet og marinade i skillet. Ta marinaden til å koke. Reduser varmen, dekk til og la det småkoke i 4 til 6 minutter per 1/2-tommers tykkelse av fisk eller til laksen lett flasser med en gaffel.
Trinn 4
Del ris-grønnsaksblanding mellom seks serveringsplater og legg en laksefilet oppå hver. Server, pyntet med friske sitronkiler, dillweeds kvist og sprukket pepper, om ønskelig. Gjør 6 porsjoner.