Laks med sorrel pesto | bedre hjem og hager

ingredienser

• ½ kopp olivenolje
• 2 kopper lettpakket frisk sorrel eller basilikumblader
• ½ kopp pinjekjerner, ristet
• 4 fedd hvitløk
• Havsalt eller salt
• Kvernet svart pepper
• Oliven olje
• 8 4 unser villfangede eller gårdshevede, hudløse laksefileter, omtrent 1 tomme tykke

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 450 grader F. For Sorrel Pesto, kombiner 1/4 kopp olivenolje, sorrel, pinjekjerner og hvitløk i en foodprocessorbolle eller en blenderbeholder. Dekke; prosess mens du drysler i opptil 1/4 kopp gjenværende olivenolje, skrap ned sidene av prosessoren etter behov. Smak til med smak og salt. Sette til side.

• Steg 2

  Pensle en stekepanne med olivenolje. Legg fiskefileter i forberedt panne. Pensle fisk lett med olivenolje; dryss over salt og pepper. Stek, avdekket, i 12 minutter eller til fisken lett flasser når den testes med en gaffel. Server med Sorrel Pesto. Gjør 8 porsjoner med ca 2 ss pesto per porsjon.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 351 kalorier, (4 g mettet fett, 6 g flerumettet fett, 15 g enumettet fett), 62 mg kolesterol, 102 mg natrium, 3 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 26 g protein.