Laks med tomater og oliven | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 4 gram friske eller frosne, hudløse laksefileter
• Salt og svart pepper
• 1 ss olivenolje
• ¼ kopp skiver sjalottløk (2 middels)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 kopper røde og / eller gule drue- eller kirsebærtomater, halvert hvis de er store
• ½ kopp halvert pitted Kalamata oliven
• Skall på 1 liten appelsin, kuttet i strimler
• Små friske oreganoblader
• Oransje kiler

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine laks hvis den er frossen. Skyll laks; klapp tørr med papirhåndklær. Smak til med salt og pepper. I en ekstra stor stekepanne, varm olje over middels høy varme. Tilsett laks og kok 6 til 8 minutter, eller bare til fisken flak når du testet med en gaffel, og vend en gang. Fjern fisken fra skillet; deksel for å holde varmen.

• Steg 2

  I samme skillet koker du sjalottløk og hvitløk over middels varme 2 til 3 minutter eller til de er møre. Tilsett tomater; kok 2 til 3 minutter eller til tomatene mykner og begynner å juice. Rør inn oliven og appelsinskall.

• Trinn 3

  Returner laks til skillet. Dryss over frisk oregano og server med oransje kiler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 257 kalorier, (2 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 62 mg kolesterol, 316 mg natrium, 11 g karbohydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 24 g protein.