Reke maisfritters med rød paprika saus | bedre hjem og hager

ingredienser

Reker og maiskaker:

• 2 sitroner
• 1 kilo fersk eller frossen skrellet, utviklet middels reke
• 3 ører fersk søt mais, kjerner fjernet (1 1/2 kopp)
• 3 grønne løk, tynt skiver
• 2 ss fersk pers persille
• 1 fersk jalapeño pepper *, hakket
• 1 ts salt
• ½ kopp vegetabilsk olje

Red Pepper Yoghurt saus:

• 8 gram gresk yoghurt eller geit yoghurt
• 4 gram stekte røde paprikaer, drenert
• 1 ss hakket fersk rød paprika *
• 1 ss fersk sitronsaft
• 1 fedd hvitløk
• 1 ts honning (valgfritt)
• Kosher salt etter smak

Veibeskrivelse

For reke- og maiskaker:

• Trinn 1

  Strimle fleskene fra sitronene. Sette til side.

• Trinn 1

  Tilsett to tredjedeler av rekene og halvparten av den finstrimte sitronskallet i bollen med en foodprocessor. Dekk til og prosess med flere av / på-svinger til blandingen blir en fin pasta.

• Trinn 1

  Overfør rekerpastaen i en stor bolle. Tilsett resterende reker (grovhakket), gjenværende sitronskall, maiskjerner, grønn løk, persille, jalapeño og salt; Bland godt.

• Trinn 1

  Bruk rene hender til å lage 8 karbonader fra reke- og maisblandingen. Dekk til og avkjøl til den er klar til bruk.

For rød paprika yoghurt saus:

• Trinn 1

  I en blender eller matprosessor, bland eller bearbeid yoghurten, stekt rød paprika, varm rød pepper, sitronsaft, hvitløk, honning, hvis du bruker, og salt. Dekk til og avkjøl til den er klar til bruk.

• Trinn 1

  Varm olje på middels høy varme i en stor stekepanne. Arbeid i to partier, tilsett rekekaker og la koke i 2 til 3 minutter eller til bunnene er blitt gyldne og sprø.

• Trinn 1

  Vend kaker og stek 1 til 2 minutter mer eller til de er gyldne og sprø og rekene er ugjennomsiktige. Fjern fra varme; dekk og hold varmen. Gjenta med gjenværende kaker. Server med rød paprika yoghurt saus.

*

Fordi varme chilipepper, for eksempel (jalapeños, andre), inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med chili så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører chilipepperne, vasker du hendene godt med såpe og vann.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 219 kalorier, (2 g mettet fett, 9 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 92 mg kolesterol, 436 mg natrium, 9 g karbohydrater, 1 g fiber, 3 g sukker, 16 g protein.