Reker og krabbe shu mai | bedre hjem og hager

ingredienser

• 12 gram medium reker, skallet og utviklet
• 1 eggehvite
• 1 kopp shiitake sopp, hakket
• ½ kopp klumpekjøtt, flakert og brusk fjernet
• ½ kopp hakket løk
• ½ kopp skiver vann kastanjer, hakket
• 1 grønn løk, skivet
• 4 ts teriyaki-saus
• 1 ½ ts revet fersk ingefær
• 1 ½ teskje med fersk koriander
• 1 ½ ts østerssaus
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts knust rød pepper
• ¼ ts salt
• 36 shu mai-omslag eller tynne wonton-skinn
• 2 ts maisstivelse
• ¼ kopp vann
• maisenna
• ½ kopp sukker
• ¼ kopp risvinseddik
• ¼ kopp vann
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts hakket sjalottløk
• 1 ts chilipasta med hvitløk (sambal)
• ½ ts salt
• sesamfrø

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser reker og eggehvite i bolle av matprosessor; dekk til og prosess til det dannes en tykk pasta. Tilsett sopp, krabbekjøtt, løk, vannkastanjer, grønn løk, teriyaki-saus, ingefær, koriander, østerssaus, 2 fedd hvitløk, rød pepper og 1/4 ts salt. Prosess bare til det er godt blandet.

• Steg 2

  Legg en stor teskje fylling i midten av en shu mai-pakkemaskin. Rør sammen de 2 teskjeene maisstivelse og vann. Fukt kantene på innpakningen med maisstivelseblanding. Ta opp to motsatte hjørner; klype for å lukke. Ta de to andre hjørnene til midten og klyp den for å lukke (skal se ut som en X fra toppen). Vri toppen og skyv den nedover for å ligne en virvel. Lett støv med ekstra maisstivelse. Gjenta med gjenværende rekeblanding og resterende innpakning. Reserver 2 teskjeer maisstivelsesblandingen til saus.

• Trinn 3

  Ta med 6 kopper vann i en 8-liters panne.

• Trinn 4

  I mellomtiden, for Thai Sweet Red Chili Sauce, kan du kombinere sukker, risvinseddik, 1/4 kopp vann, 1 fedd hvitløk, sjalottløk, chilipasta, 1/2 ts salt og reservert maisstarkblanding i en kjele. Kok opp under omrøring. Hold varmen eller varm den igjen før servering.

• Trinn 5

  Legg shu mai i kokende vann, noen få om gangen; stek ca 2 minutter, rør av og til forsiktig så shu mai ikke fester seg til bunnen av pannen. Fjern den med spalteskje; avløp. Dryss over sesamfrø. Server umiddelbart med Thai Sweet Red Chili Sauce.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 148 kalorier, (0 g mettet fett, 54 mg kolesterol, 459 mg natrium, 26 g karbohydrater, 0 g fiber, 9 g protein).