Rekeracaco med fersk tomatsalsa | bedre hjem og hager

ingredienser

• 8 6 tommers mais tortillas
• 1 oppskrift Fresh Tomato Salsa Recipe
• 8 gram friske grønne bønner, trimmet og halvert på tvers
• 1 ts jamaicansk rykk krydder
• 1 pund mellomstore til store reker skrellet og utviklet
• 1 ss olivenolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 grader F. Pakk tortillaer i tung folie. Varm opp i forvarmet ovn i 10 minutter. I mellomtiden, tilberede fersk tomatsalsa; sette til side.

• Steg 2

  I en bolle kaster du bønner med 1/2 ts søppel krydder. I en annen bolle kaster du rekene med resterende 1/2 ts krydder. Varm olje i stor stekepanne på middels høy varme. Tilsett grønne bønner; kok opp og rør i 3 minutter. Legg reker til skillet; kok opp og rør 2 til 3 minutter mer eller til rekene blir ugjennomsiktige.

• Trinn 3

  For å servere, fyll hver varme tortilla med omtrent 1/3 kopp reker og grønne bønner. Server med salsa. Gjør 4 porsjoner (2 tortillaer hver pluss 2/3 kopp salsa).

Ernæringsfakta

Per porsjon: 274 kalorier, (1 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 129 mg kolesterol, 381 mg natrium, 33 g karbohydrater, 7 g fiber, 4 g sukker, 22 g protein.

---

Fersk tomatsalsa

ingredienser

• 1 ½ kopp hakket, seedet tomat
• 1 kopp hakket, sådd agurk
• ½ kopp tynt skiver grønne løk
• ¼ kopp nappet fersk koriander
• 3 ss limesaft
• ¼ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner tomat, agurk, grønn løk, koriander, limesaft og salt i skålen.