Reker med grønn chile ris | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 pund friske eller frosne reker i skjell
• 8 tomatillos, avskallet og oppskåret
• 1 middels løk, skåret opp
• 1 jalapeno, serrano eller banan pepper, frøet og skåret opp
• 1 ss hakket mild grønn chilipepper
• 1 ss frisk koriander eller persilleblader
• 1 fedd hvitløk
• ½ ts tørket oregano, knust
• ½ ts sukker
• 2 kopper varm kokt ris
• 1 kopp tørr hvitvin eller kyllingsbuljong med redusert natrium
• 2 sitron- eller kalkskiver
• ¼ ts hele svarte peppercorns
• Koriander eller persille kvist
• ¼ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Skrell og devein reker; sette til side.

• Steg 2

  For grønn chile ris, kombiner tomatillos i en blenderbeholder eller en matprosessorskål; løk, jalapeno, serrano eller banan pepper; mild grønn chilipepper; koriander eller persilleblader; hvitløk; oregano; sukker; og salt. Dekk til og bland eller prosess til det er glatt, stopp og skrap sider av beholderen etter behov. Overfør blandingen til en middels kasserolle; varme gjennom. Rør inn varm kokt ris; dekk og hold varmen.

• Trinn 3

  I en nederlandsk ovn eller stor kasserolle kan du kombinere vin eller buljong, sitron- eller kalkskiver, pepperkorn og 1 kopp vann. Kok opp; tilsett reker. La småkoke i 3 til 5 minutter eller til rekene blir ugjennomsiktige; avløp. Spe ris på serveringsfat; topp med reker. Pynt med koriander eller persille kvist. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 243 kalorier, (0 g mettet fett, 131 mg kolesterol, 289 mg natrium, 30 g karbohydrater, 0 g fiber, 17 g protein.