Reker med paprika sitrusfrukter | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo fersk eller frossen stor reke i skjell
• 3 mellomstore klementiner eller frøfrie mandariner
• ¾ kopp vann
• ⅓ kopp sukker
• 1 ts hele svarte peppercorns, grovt knust
• 1 liten rosa grapefrukt
• ½ ts salt
• ½ ts nykvernet svart pepper
• ¼ ts spisskummen
• 1 ss rapsolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. For pepper-sitrussaus, fjern 2 til 3 strimler av den tynne ytre skallet av en av klementinene med en grønnsaksskreller, og pass på at du ikke fjerner den bitre hvite gruven. Plasser skrell i liten kjele; tilsett vann, sukker og peppercorns. Kok opp under omrøring for å løse opp sukker. Skyll forsiktig, avdekket, i 15 til 20 minutter, eller til blandingen er redusert til 1/3 kopp, mens du rører innimellom.

• Steg 2

  I mellomtiden skal du skrelle og avdekke reker, slik at halene blir intakte. Skrell og fjern hvit stein fra gjenværende klementiner og grapefrukt. Skjær grapefrukt kryssvis i 1/2-tommers tykke skiver. Fjern frø og sett skivene til side. Hvis det er ønskelig, la en klementin hel; bryte gjenværende klementiner i segmenter.

• Trinn 3

  For reker, kombiner salt, malt pepper og spisskummen i en bolle. Tilsett reker; kaste til pels. Kok rekene i varm olje i 3 til 4 minutter, eller til de er ugjennomsiktige, snu av og til. Tilsett klementiner og grapefrukt til rekene. Dekke; stek på middels varme 1 minutt, vend frukt en gang. Overfør til serveringsskål. Hell pepper-sitrussaus over rekeblandingen og kast forsiktig for å belegge. Gjør 4 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 260 kalorier, (1 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 2 g enumettet fett), 172 mg kolesterol, 461 mg natrium, 29 g karbohydrater, 2 g fiber, 25 g sukker, 24 g protein.