Reker med tomat og hvitløk | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ½ kilo fersk eller frossen stor reke i skjell
• 2 ss finhakket sjalottløk
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje
• 1 romtomat, sådd og hakket (ca 1/2 kopp)
• 2 spiseskjeer med fersk fersk persille
• ½ ts salt
• ½ ts finstrimlet sitronskall
• ¼ ts nykvernet svart pepper
• Sitronkiler (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine reker, hvis frosne. Skrell og devein reker; hvis det er ønskelig, la halene være intakte. Skyll reker; klapp tørr med papirhåndklær. Sett rekene til side.

• Steg 2

  I en stor stekepanne koke sjalottløk og hvitløk i varm olje over middels høy varme ca 2 minutter eller til de er møre. Tilsett reker; stek i 2 til 4 minutter til rekene blir ugjennomsiktige. Rør inn tomat, persille, salt, sitronskall og pepper. Pynt eventuelt med sitronkiler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 176 kalorier, (1 g mettet fett, 194 mg kolesterol, 483 mg natrium, 4 g karbohydrater, 0 g fiber, 26 g protein.