Sølvtrådboller | bedre hjem og hager

ingredienser

2 ¾ - 3, 25 kopper altmel
1 pakke aktiv tørrgjær
1 kopp vann
2 ss sukker
1 ss margarin, smør eller smult
¼ ts salt
¼ kopp margarin, smør eller smult, myknet
2 ss sukker
Svart sesamfrø (valgfritt)

Veibeskrivelse

Trinn 1
Rør sammen 1-1 / 4 kopper av melet og gjæren i en stor miksebolle. Varm og rør i vannet, 2 ss sukker, 1 ss margarin og saltet bare til det er varmt (120 grader F til 130 grader F) og margarin nesten smelter. Tilsett i melblandingen.

Steg 2
Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet i 30 sekunder, skrap sidene av bollen kontinuerlig. Pisk på høy hastighet i 3 minutter. Rør inn så mye av det resterende melet som du kan, med en skje. Elt inn nok av det resterende melet til å lage en moderat stiv deig som er glatt og elastisk (6 til 8 minutter totalt). Form deigen til en ball. Legg deigen i en smurt bolle; vri en gang for å fete overflaten. Dekk til deigen og la heve det på et varmt sted til deigen (ca. 1 time). I mellomtiden kan du kombinere 1/4 kopp margarin og 2 ss sukker; sette til side.
Trinn 3
Stikk deigen ned. Vend ut på en lett melet overflate. Dekke; la hvile 10 minutter. Rull til et 20x9-tommers rektangel. Fordel sukkerblandingen på toppen. Brett rektangelet på langs i tredeler, og dann et 20x3-tommers rektangel. Skjær kryssvis i 96 veldig tynne tråder, hver 1/8 til 1/4 tomme bred. For hver bolle, strekk en gruppe på 8 tråder forsiktig til de er omtrent 7 centimeter lange. Pakk trådene i en spiral rundt de to første fingrene dine, og strekk deigen litt. Tuck enden i toppen for å forsegle. Plasser på en lett smurt bakeplate. Gjenta med gjenværende deig. Dryss eventuelt sesamfrø over. Dekke; la heve på et varmt sted i 20 minutter. I mellomtiden, i en wok, plasser et smurt dampstativ over vann. Ta vann til å koke over høy varme. Plasser boller på stativet slik at sidene ikke berører. (Dekk til og avkjøl ekstra boller.) Dekk til og damp i 10 til 15 minutter eller til boller springer tilbake når du berører den. Gjenta med de resterende bollene. Serveres varm. Gjør 12 porsjoner på siden.

Tips

Hurtigstigning av aktiv tørrgjær anbefales ikke til denne oppskriften.

Tips

For en sprø stekt versjon, i en wok eller en 3-liters kasserolle varme 1-1 / 2 til 2 inches matolje eller forkorter til 365 grader F. Stek boller, to eller tre om gangen, i den varme oljen i 2 til 3 minutter eller til de er gyldenbrune, og vend den en gang. Tøm på papirhåndklær. Hold varmen i en ovn på 300 grader mens du steker de resterende bollene. Serveres varm.