Skewerke reker og courgette med basilikum fløtesaus | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 8 unse beholder fettfri eller lett meieri rømme
• ½ kopp fersk fersk basilikum
• 3 ss frisk gressløk
• ¾ ts salt
• Ts malt svart pepper
• 1 ¼ kilo fersk eller frossen stor reke
• 2 middels zucchini, halvert på langs og kuttet i 1-tommers tykke skiver (omtrent 1 pund totalt)
• 2 ss olivenolje
• ½ ts finstrimlet appelsinskall eller limeskall
• 1 ss appelsinjuice eller limesaft
• ¼ ts cayennepepper
• 5 kopper strimlet fersk spinat, ruccola og / eller romaine
• Friske basilikumblader (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Til saus, i en foodprosessor eller blender, kombinerer rømme, den knipte basilikum, gressløk, 1/2 ts salt og svart pepper. Dekk til og behandle eller bland inn til nesten jevn. Dekk til og avkjøl til den skal serveres.

• Steg 2

  Tine reker, hvis frosne. Skrell og avdekk rekene, og la halene være intakte. Skyll reker; klapp tørr med papirhåndklær. På lange spyd, * vekselvis trer reker og courgette, og etterlater et mellomrom mellom 1 og 4 tommer. I en liten skål kan du kombinere olje, appelsin- eller lime-skall, appelsin- eller limesaft, cayennepepper og den gjenværende 1/4 ts salt; pensle jevnt på reker og courgette.

• Trinn 3

  Plasser spyd på det smurte stativet til en avdekket grill direkte over middels kull. Grill omtrent 10 minutter eller til rekene er ugjennomsiktige, snur en gang.

• Trinn 4

  Ordne strimlede greener på et serveringsfat. Topp med spyd. Pynt eventuelt saus med basilikumblader. Server saus med spyd. Gjør 6 porsjoner.

Tips

Hvis du bruker trespyd, bør du suge inn nok vann til å dekke i 30 minutter; tøm før du bruker.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 171 kalorier, (1 g mettet fett, 108 mg kolesterol, 447 mg natrium, 10 g karbohydrater, 2 g fiber, 19 g protein).