Stekt poteter med svinekjøtt og visnet ruccola | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ts tørket rosmarin, knust
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 1 12 gram svin indrefilet
• 12 gram 2- til 3-tommers Yukon-gullpoteter, kvart
• 2 ss olivenolje
• 2 fedd hvitløk, tynt skivet
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• ¼ ts salt
• ¼ ts røkt paprika eller vanlig paprika
• 8 kopper ruccola, tøffe stengler fjernet, eller fersk babyspinat (ca. 6 gram)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. I en liten skål kan du kombinere rosmarin, 1/4 ts salt og pepper. Trim fett fra kjøtt. Legg kjøtt på et stativ i en grunne stekepanne. Dryss over hele med rosmarinblandingen. Stek, avdekket, i 25 til 35 minutter eller til et øyeblikkelig avlest termometer satt inn i midten registrerer 150 ° F. Ta ut av ovnen. Dekk med folie; la stå i 10 minutter. Temperaturen på kjøttet etter stående stilling bør være 155 ° F.

• Steg 2

  I mellomtiden koker du poteter i en liten mengde kokende lettsaltet vann i en dekket stor nonstick-stekepanne omtrent 15 minutter, eller bare til potetene er møre, rør innimellom. Tøm vann fra skillet.

• Trinn 3

  Tilsett 1 ss olje og hvitløk til poteter i skillet. Kok over middels høy varme i 5 til 10 minutter, eller til poteter er brunet, rør av og til. Strø over sitronskall, 1/4 ts salt og paprikaen. Kast å kåpe. Overfør poteter til en bolle. Dekk til og hold varmen.

• Trinn 4

  I den samme skillet varmen de resterende 1 ss olje over middels varme. Tilsett ruccola, i partier om nødvendig. Stek og kast i 30 til 60 sekunder eller bare til ruccola er visnet.

• Trinn 5

  For å servere, del ruccola mellom fire serveringsplater. Topp med poteter. Tynt skive svinekjøtt på tvers; ordne på tallerkener.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 232 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 55 mg kolesterol, 352 mg natrium, 17 g karbohydrater, 3 g fiber, 2 g sukker, 21 g protein.