Røkt steinbit dukkert | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 - 6 biter av hickory eller pecan
• 24 gram friske eller frosne steinbitfileter
• 1 ss svert krydder eller Cajun krydder
• 1 3 unse pakke kremost, myknet
• ¾ kopp grovt strimlet skarp cheddarost ved romtemperatur (3 gram)
• ½ kopp majones eller salatdressing
• ½ ts finstrimlet sitronskall
• 1 ss sitronsaft
• 1 ts bourbon eller konjakk (valgfritt)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ¼ ts fleskesaus peppersaus
• ¼ kopp hakkede ristede røde paprikaer
• 2 ss hakket grønn løk (1)
• 1 ss skiver syltet paprika, hakket
• kjeks

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Bløt trebiter i nok vann til å dekke til minst en time før røykkokingen. Avløp.

• Steg 2

  Tine fisk, hvis frossen. Skyll fisk; klapp tørr med papirhåndklær. Dryss fisk med svertet krydder; gni inn med fingrene.

• Trinn 3

  I et røykefettgrillstativ; ordne forvarmede kull, drenerte trestykker og vannpanne i henhold til produsentens anvisninger. Hell vann i pannen. Legg fisken på grillstativet over vannpannen. Dekke; røyk i 45 til 60 minutter eller til fisken lett flasser når den testes med en gaffel. Tilsett ekstra kull og vann etter behov for å opprettholde temperatur og fuktighet.

• Trinn 4

  Flak fisk når den er kald nok til å håndtere. (Du bør ha omtrent 2 kopper.)

• Trinn 5

  I en stor bolle kan du kombinere kremost, cheddarost, majones, sitronskall, sitronsaft, bourbon (hvis ønskelig), hvitløk og saus til paprika. Pisk med en elektrisk mikser på middels til høy hastighet til den er godt blandet. Brett inn steinbit, søt paprika, grønn løk og paprika.

• Trinn 6

  Server med kjeks.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 99 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 23 mg kolesterol, 127 mg natrium, 1 g karbohydrater, 0 g fiber, 0 g sukker, 6 g protein.