Snapper med korianderolje | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo fersk eller frossen rød snapperfilet med hud
• 2 ss limesaft
• Kosher salt
• Kvernet svart pepper
• 4 tørkede guajillo chilipepper
• ½ kopp majones eller salatdressing
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts malt malt krydder
• 1 oppskrift Korianderolje
• Friske koriander kvistar (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Tine fisk, hvis frossen. Skyll fisk; klapp tørr med papirhåndklær. Mål tykkelsen på fisken. Pensle fisk med limesaft. Dryss over salt og svart pepper. La stå i romtemperatur i 15 minutter.

• Steg 2

  I mellomtiden, bringe en kopp kopp vann i en middels kjele. Fjern kjelen fra varmen; tilsett paprika og la stå i 20 minutter. Tøm chilipepper, og reserver den bløtleggende væsken. Fjern stilker og frø fra chilipepper. * I en blender eller matprosessor kombiner du drenerte chilipepper, majones, løk, hvitløk, allehånde og 1/4 kopp av den reserverte soyevæsken. Dekk til og bland den til den er jevn.

• Trinn 3

  Fordel chili pepper blandingen over begge sider av hver fiskefilet; overfør fisk til en smurt grillkurv. ** For en kull- eller gassgrill, grill fisk, skinnsidene ned, på et grillstativ direkte over middels varme. Dekk til og grill i 4 til 6 minutter per 1/2-tommers tykkelse på fisk eller til fisk flak når du testes med en gaffel, og vend en gang halvveis gjennom grilltiden.

• Trinn 4

  Overfør fisk til et serveringsfat. Drypp med korianderolje. Pynt om ønskelig med koriander kvist.

*

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

**

Hvis en fiskekurv ikke er tilgjengelig, kan fisken stekes i stedet for grillet. Lin en stekeplate med folie. Legg fisk på folie og broil fisk til fisk flasser når den testes med en gaffel.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 716 kalorier, (6 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 14 g enumettet fett), 136 mg kolesterol, 525 mg natrium, 9 g karbohydrater, 1 g fiber, 4 g sukker, 71 g protein.

---

Korianderolje

ingredienser

• ⅓ kopp olivenolje
• ½ kopp nappet fersk koriander, lettpakket
• 2 spiseskjeer fersk, flatbladet italiensk persille, lettpakket
• 1 fedd hvitløk, hakket
• Klype salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  kombiner alle ingrediensene i en blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Kjøleskap i en lufttett beholder i opptil 1 uke. Ta på romtemperatur rett før bruk.

Redaktørens merknad:

Denne oljen tilfører en lys, forfriskende smak til mange meksikanske retter.