Sørlig kylling og pølse gumbo | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 ss vegetabilsk olje
• 12 gram hudløs benfritt kyllingbryst, kuttet i 1/2-tommers biter
• ⅓ kopp altmel
• ⅓ kopp vegetabilsk olje
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• ½ kopp tynt skivet selleri (1 stilk)
• ½ kopp hakket grønn eller rød søt pepper (1 liten)
• 2 ts Cajun krydder *
• 3 fedd hvitløk, hakket
• 1 pund kokte røkt pølseledd, kuttet i 1/2-tommers skiver
• 3 kopper kokt langkornet hvit eller brun ris
• 1 10 unse pakke frossen kuttet okra ** eller kutt grønne bønner
• Hakkede grønne løk (valgfritt)
• 1 14 gram kan oksekjøtt
• ¾ kopp vann
• Flaskesaus peppersaus (valgfritt)

Veibeskrivelse

Dagen før:

• Trinn 1

  I en stor stekepanne varm den 1 ss oljen over middels høy varme. Tilsett kylling; stek ca 5 minutter eller til det ikke lenger er rosa. Overfør kylling til en lagringsbeholder; dekk til og avkjøl over natten.

• Steg 2

  Skyll og tørk skillet. I skillet kombinerer du mel og 1/3 kopp oljen. Kok og rør over middels varme omtrent 15 minutter eller til det dannes en rødbrun roux. Overfør roux til en lagringsbeholder; dekk til og avkjøl over natten. I en annen oppbevaringsbeholder kan du kombinere løk, selleri, paprika, Cajun krydder og hvitløk; dekk til og avkjøl over natten.

Bakluke dagen:

• Trinn 1

  Stikk kylling, roux, grønnsaksblanding, pølse, kokt ris, okra og om ønskelig grønn løk i en isolert kjøler med ispakker.

• Steg 2

  På bakluken, stabler du to 13 1 / 2x9 1 / 2x3-tommers engangsfoliepanner sammen for å danne en panne. Overfør roux til pannen. Forbered grillen. For en kullgrill, gjenoppvarm roux i panne på stativet til en avdekket grill direkte over middels kull til det er sprudlende. Legg grønnsaksblanding til roux; grill omtrent 8 minutter eller til grønnsakene er møre, rør ofte. Rør buljong og vannet gradvis inn i grønnsaksblandingen; rør inn okra. Kok opp. Rør inn kylling, pølse og kokt ris; tilbake til kokingen. Kok og rør til ønsket konsistens. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Plasser roux i panne på grillstativet over varmen. Dekk til og grill som ovenfor.)

• Trinn 3

  Fjern pannen fra grillen ved å skyve den på en flat bakeplate. Dryss hver porsjon med grønn løk, og server om ønskelig med paprika saus.

*

Hvis du bruker en saltfri Cajun krydder, tilsett 1/2 teskje salt.

**

Hvis du ikke finner kuttet okra, kjøp hel okra; tine det litt og skiver.

Må ha utstyr:

Isolert kjøler med ispakkerGrill på stedetTo 13 1 / 2x9 1 / 2x3-tommers engangsfoliepannerFlat bakeplate

Ernæringsfakta

Per porsjon: 605 kalorier, (8 g mettet fett, 7 g flerumettet fett, 19 g enumettet fett), 96 mg kolesterol, 947 mg natrium, 34 g karbohydrater, 2 g fiber, 3 g sukker, 32 g protein.