Krydret butternut squash med mandler | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo butternut squash, skrellet, frøet og kuttet i 1-tommers biter
• 1 14 gram kan grønnsaksbuljong
• 1 kopp appelsinjuice
• 1 kopp hakket løk (1 stor)
• ¾ kopp tørkede kirsebær
• 1 ss olivenolje
• 2 ts honning
• 3 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts malt spisskummen
• ½ ts paprika
• ¼ ts malt kanel
• 1 kopp hurtigkokende couscous
• ½ kopp skiver mandler, ristet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375ºF. Smør en 2- til 2-1 / 2-kvart rektangulær ildfast form lett.

• Steg 2

  I en stor bolle kan du kombinere squash, buljong, appelsinjuice, løk, tørkede kirsebær, olje, honning, hvitløk, spisskummen, paprika og kanel. Overfør til tilberedt ildfast form. Dekk med folie. Stekes i 1 time.

• Trinn 3

  Rør blandingen. Stek, avdekket, cirka 30 minutter mer eller til squash er mørt.

• Trinn 4

  Ta ut av ovnen. Rør inn tørr couscous. Dekk til og la stå i 10 minutter før servering. Pynt med mandler.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 495 kalorier, (1 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 408 mg natrium, 98 g karbohydrater, 10 g fiber, 32 g sukker, 12 g protein.