Krydret gulrotkyllingsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kilo gulrøtter, skrellet og hakket (3 kopper)
• 1 ss olivenolje
• 1 6 unse kartong vanlig gresk yoghurt
• 2 ss sitronsaft
• 1 ss fersk fersk timian
• 1 ss vann
• 1 ss harissa pasta
• ½ ts kosher salt
• 2 kopper hakket kokt kylling
• 2 stilker selleri, tynt skiver (1 kopp)
• ¼ kopp skiver mandler, ristet
• ¼ kopp gyldne rosiner
• 16 skiver hvetesandwichbrød, ristet
• 8 blader butterhead salat

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 375 ° F. Linje en 15x10x1-tommers bakepanne med folie. Legg gulrøtter i den tilberedte pannen, drypp olivenolje og kast den til belegg. Stek, avdekket, 20 minutter eller til de er møre; sett til side for å avkjøle.

• Steg 2

  Rør sammen yoghurten, sitronsaft, timian, vann, harissa-pasta og salt i en stor bolle. Tilsett gulrøtter, kylling, selleri, mandler og rosiner; rør for å belegge jevnt.

• Trinn 3

  Server kyllingsalatblandingen på ristet brød med salat.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 291 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 3 g enumettet fett), 32 mg kolesterol, 481 mg natrium, 37 g karbohydrater, 5 g fiber, 10 g sukker, 19 g protein.