Spinatfylt eggfolie | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss olivenolje
• 2 egg
• 1 ss finhakket grovt kalamata-oliven (valgfritt)
• 1 kopp løst pakket babyspinat
• ½ kopp strimlet kokt kylling
• ¼ kopp hakket stekt rød søt pepper
• 1 ss rødvinseddik
• Eas ts havsalt
• Strikk svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm olje over medium i en stor stekepanne. Pisk sammen egg og, om ønskelig, oliven. Legg eggeblandingen i skillet. Kok uten å røre til egget begynner å sette seg. Løft den kokte eggblandingen med en slikkepott slik at den ikke-kokte delen løper under. Kok til den er satt. Fjern fra skillet.

• Steg 2

  Øvre halvdel av eggarket med spinat, kylling og stekt pepper. Drypp med eddik og dryss salt og svart pepper. Rull opp for å legge ved fylling. Pakk inn og avkjøl inntil 4 timer. Skjær i 4 ruller for å servere.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 271 kalorier, (4 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 13 g enumettet fett), 218 mg kolesterol, 331 mg natrium, 2 g karbohydrater, 1 g fiber, 1 g sukker, 17 g protein.