Spinatsalat med eplevinaigrette | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 epler
• ⅔ kopp ekstra jomfru olivenolje
• ½ kopp cider eddik
• 1 ss ren lønnesirup
• 1 ts snippet fersk salvie
• ½ ts kosher salt
• ¼ ts malt svart pepper
• 6 gram baby spinat eller blandet baby greener
• ½ kopp hasselnøtter, ristet og grovhakket
• ¼ av en sellerirot, skrellet og veldig tynt skivet (ca. 3/4 kopp)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kjerne og hakk ett av eplene. Kok hakket eple i en spiseskje av oljen på medium varme i 5 minutter eller til det er mørt i et stort stekepanne. Fjern fra varme. Overfør til en blender. Tilsett eddik, lønnesirup, salvie, kosher salt og malt svart pepper. Dekk til og bland den til den er jevn. Tilsett den gjenværende olivenoljen langsomt mens blanderen går, og bland den til den er emulgert (glatt og tyknet).

• Steg 2

  Kjerne og skiver gjenværende eple. I en stor bolle kan du kombinere spinat, skivet eple, hasselnøtter og sellerirot. Tilsett vinaigrette; kaste til pels. Serveres umiddelbart.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 331 kalorier, (4 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 22 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 43 mg natrium, 15 g karbohydrater, 3 g fiber, 9 g sukker, 3 g protein.