Spinatsalat med indisk krydret kikerter, aprikoser og løk bedre hjem og hager

ingredienser

• ¼ ekstra virgin olivenolje
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 unser bokser kikerter (garbanzobønner), skyllet og tappet
• 3 ss sitronsaft
• 2 ts pakket brunt sukker
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ½ ts garam masala
• 1 ts malt koriander
• ¼ ts malt kanel
• ¼ ts cayennepepper
• 2 5 gram pakker fersk babyspinat
• ¾ kopp tørkede aprikoser, kuttet i tynne skiver
• ½ liten rødløk, tynt skivet
• Ristet Pappadams (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Varm olivenolje over middels varme i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk; stek i 1 minutt. Fjern skillet fra varmen. Tilsett garbanzobønner, sitronsaft, brunt sukker, spisskummen, garam masala, koriander, kanel og cayennepepper. Sett skillet tilbake til varmen. Ta blandingen bare til å putre. Dekk skillet og sett til side.

• Steg 2

  I en stor bolle kan du kombinere spinat, aprikoser og rødløk. Tilsett varm kikert blanding; kaste godt for å kombinere.

• Trinn 3

  Del salaten mellom serveringsplatene. Pynt eventuelt med ødelagte biter av ristet pappadams. Serveres umiddelbart.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 339 kalorier, (1 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 7 g enumettet fett), 325 mg natrium, 53 g karbohydrater, 9 g fiber, 22 g sukker, 9 g protein.

---

Ristet Pappadams

ingredienser

• 4 7-tommers vanlig pappadams

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm slaktekylling. Anrett pappadams i et enkelt lag på en ikke-smurt stekeplate. Broil 6 inches fra varmen i 15 til 30 sekunder eller til boblende og gylden på den ene siden. Bruk tanger til å vri pappadams forsiktig; broil ca 5 sekunder eller til boblende og gylden på den andre siden. La avkjøle seg. Bryt hver pappadam i 5 eller 6 stykker.