Utstoppet flanke biff rull | bedre hjem og hager

ingredienser

• ⅓ kopp finhakket løk (1 liten)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss olivenolje
• 1 10 unse pakke frossen hakket spinat, tint og godt drenert
• ⅓ kopp gyldne rosiner, snippet
• ¼ kopp pinjekjerner, ristet og hakket
• ¼ kopp finstrimlet Asiago-ost
• 1 ts finstrimlet sitronskall
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 2 kilo storfekjøttflanke, kuttet 1 tomme tykk
• 6 skiver røkt provolonost (4 gram)
• 2 gram veldig tynt skiver prosciutto
• 2 ss olivenolje

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. I en stor stekepanne koker du løk og hvitløk i den 1 ss varm olivenolje over middels varme omtrent 4 minutter eller til de er møre. Fjern fra varme. Rør inn spinat, rosiner, pinjekjerner, Asiago-ost, sitronskall og salt og pepper etter smak. Sette til side.

• Steg 2

  Butterfly flanken biff ved å skjære den i horisontalt til, men ikke gjennom, den motsatte siden; åpner biffen som en bok. Legg biffen mellom to biter av plastfolie. Bruk den flate siden av en kjøttpall, pund biff lett inn i et rektangel omtrent 1/2 tommer tykt. Kast plastfolie.

• Trinn 3

  Fordel spinatblandingen jevnt over flankebiffen til innenfor 1 tomme fra kantene. Lag provoloneost og deretter prosciutto over toppen. Brett korte ender av biff litt over fylling. Begynn fra langkant, rull opp biffen i en spiral, og pass på at endene holder seg fastmontert. Bruk tung kjøkkenstreng på 100 prosent bomull til å binde rull med 2-tommers intervaller. Plasser rullen på stativet i en grunne stekepanne. Pensle rull over hele med 2 ss olivenolje og smak til med ekstra salt og pepper. Sett et ovnsgående kjøtttermometer inn i midten av rullen.

• Trinn 4

  Stek, avdekket, omtrent 45 minutter eller til den indre temperaturen registrerer 135 ° F for middels sjeldne. Dekk med folie; la stå i 15 minutter før du skiver. Temperaturen på kjøttet etter å ha stått bør være 145 ° F. (Til medium, stek i 55 minutter eller til den indre temperaturen er registrert 150 ° F. Dekk med folie; la stå i 15 minutter. Temperaturen på kjøttet etter stående stilling skal være 160 ° F.) Skiver kjøttet i 3/4-tommers skiver .

Tote It:

Hvis du må transportere rullen veldig langt, skal du transportere den hele, kutte den i skiver etter å ha kommet til potluck.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 186 kalorier, (4 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 27 mg kolesterol, 225 mg natrium, 4 g karbohydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 16 g protein.