Sommertid tortellini | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 - 1, 5 ts finstrimlet sitronskall
• 3 ss sitronsaft
• 1 ts sennep i Dijon-stil
• ½ ts sukker
• ¼ ts salt
• 1 fedd hvitløk, hakket
• 2 9 gram pakke kjøttostortellini
• 1 kilo aspargesspyd (ca. 16 spyd), kuttet i 1-tommers biter og halvert på langs
• 2 ss olivenolje
• 1 gul søt pepper, hakket
• ½ kopp finstrimlet Romano- eller parmesanost
• 4 grønne løk, skiver
• ¼ kopp ristede pinjekjerner eller hakkede mandler
• 5 røde eller gule paprikaer, halvert og frøet

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner sitronskall, sitronsaft, sennep, sukker, salt og hvitløk i en skrukrukken. Dekk til og rist godt. Avkjøl i 2 til 24 timer.

• Steg 2

  Kok tortellini i en stor kjele i henhold til pakningsanvisningene, og tilsett asparges til pannen i siste øyeblikk av koketiden; avløp. Skyll tortellini og asparges med kaldt vann; renne av igjen.

• Trinn 3

  Kast tortellini-aspargesblanding med olivenolje i en veldig stor bolle eller beholder. Dekk til og avkjøl i 2 til 24 timer. Forsegl hakket paprika, ost, grønn løk, nøtter og paprikahalvdel i separate selvforseglende plastposer.

• Trinn 4

  Transporter alle ingrediensene i en isolert kjøler med ispakker. Til servering rør du hakket pepper, ost, grønn løk og nøtter i tortellini-aspargesblandingen. Riste dressing; hell over alt, kaste lett for å belegge. Spe blandingen i søt pepper halvdelene. Gjør 10 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 171 kalorier, (3 g mettet fett, 15 mg kolesterol, 226 mg natrium, 19 g karbohydrater, 1 g fiber, 8 g protein.