Solskinnsbrød med bacon og tomater | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 skiver hvitt sandwichbrød
• 4 ts olivenolje
• 4 egg
• Salt
• ¾ kopp hakkede tomater
• Kvernet svart pepper
• 2 teskjeer fersk persille eller skivet grønn løk (valgfritt)
• 2 ss finhakket cheddarost
• 8 skiver bacon, sprø-kokt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Ved å bruke en 2 1/2-tommers solformform kakeskjærer, skjær du et hull fra midten av hver brødskive. (Lagre utskjæringer til annen bruk. *) I en ekstra stor stekepanne, stek 1 ss olje over middels høy varme. Tilsett brødskiver; stek omtrent 1 minutt eller til de er lett ristet. Snu brød.

• Steg 2

  Bryt et egg i en kopp, vær forsiktig så du ikke bryter eggeplomme. Hold koppen på leppen så nær hullet i en av brødskivene som mulig, og skyv egget i hullet. Gjenta med de resterende 3 eggene. Reduser varmen til middels. Dryss egg med salt. Stek, dekket, i 6 til 7 minutter eller til hvite er helt stille og eggeplommer begynner å tykne.

• Trinn 3

  Overfør eggeskålene til serveringsplatene. Kast tomater med de resterende 1 ts olivenoljen. Smak til med smak og salt. Spe på tomater på toppen av ristet egg og dryss over persille. Dryss over ost. Server med bacon.

*Tips:

Pensle lett begge sider av hvert brødutskjæring med olivenolje hvis du vil. stek på en varm stekepanne eller stekepanne til den er brunet, snu en gang. Server med eggebrød.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 275 kalorier, (5 g mettet fett, 3 g flerumettet fett, 9 g enumettet fett), 207 mg kolesterol, 619 mg natrium, 12 g karbohydrater, 1 g fiber, 2 g sukker, 15 g protein.