Søtpotetkrem | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss matolje
• 1 stor løk, hakket
• 1 ts rød karripure eller 2 til 3 ts karripulver
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 3 kilo søtpoteter (5 til 6 store), skrellet og kuttet i 3/4-tommers biter
• 2 14 gram kan kyllingbuljong
• 1 14 unse kan usøtet kokosmelk
• 1 2-tommers friskt sitrongress eller en ts finstrimlet sitronskall
• 2 ts revet fersk ingefær (valgfritt)
• ¼ ts malt hvit pepper
• Ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en 4-liters nederlandsk ovn, varm olje over middels varme. Legg til løk; stek i 3 minutter, rør innimellom. Tilsett karripasta og hvitløk; stek i 3 til 5 minutter eller til løken er mør, rør innimellom. Rør inn søtpotet, kyllingbuljong, kokosmelk, sitrongress, og om ønsket ingefær.

• Steg 2

  Bring blandingen til å koke; redusere varmen. Dekk til og la det småkoke i 10 til 15 minutter eller til søtpotet er mør. Avkjøl litt. Kast sitrongress.

• Trinn 3

  Overfør halvparten av potetblandingen (ca. 4 kopper) i små partier til en blender eller matprosessor. Dekk til og bland eller prosess til den er jevn. Returner pureet blanding til den gjenværende blandingen i nederlandsk ovn. Rør inn hvit pepper og salt. Varm gjennom. Gjør 10 porsjoner.

Tips

Forbered og bland chowder som anvist. Overfør til en lufttett beholder og avkjøl i opptil 24 timer. For å varme opp igjen, overfør til en nederlandsk ovn. Dekk til og kok til den er varm gjennom.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 235 kalorier, (7 g mettet fett, 0 mg kolesterol, 385 mg natrium, 31 g karbohydrater, 4 g fiber, 5 g protein).