Søtpotetsalat med skinke | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo søtpoteter, skrellet og skivet
• 8 ømme unge gulrøtter med topper, skrubbet eller skrellet og halvert på langs
• ½ liten rødløk, skivet og skilt i halve ringer
• ¼ kopp olivenolje
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 ss sennep i steinmalt Dijon-stil eller sennep i Dijon-stil
• Ts salt
• Ts malt svart pepper
• 1 teskje med fersk fersk timian
• 6 gram skinke, grovhakket
• 2 gram blåmuggost, smuldret
• Fersk timiankvist (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Plasser søtpoteter og gulrøtter i en dampkurv. Dekk til og damp grønnsaker over surrende vann i 10 minutter eller til de er møre, tilsett løken det siste minuttet med damping. Kul.

• Steg 2

  I mellomtiden, til dressing, i en skrue med en tettsittende lokk, kan du kombinere olivenolje, eddik, sennep, salt og pepper. Dekk til og rist godt for å kombinere.

• Trinn 3

  Legg avkjølte poteter, gulrøtter og løk i en salatbolle. Brett forsiktig inn fersk fersk timian. Topp med skinke og ost. Drypp med bandasje; topp med timian kvist.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 277 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 20 mg kolesterol, 657 mg natrium, 31 g karbohydrater, 6 g fiber, 9 g sukker, 10 g protein.