Søtpotetsuppe med karriøstost | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo søtpoteter
• 6 ss grovhakket grønn løk (3)
• 1 14 gram kan grønnsaks- eller kyllingbuljong
• 1 kopp piskekrem
• 1 ts karripulver
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• Nonstick kokespray
• ½ kopp strimlet hvit cheddarost (2 gram)
• Paprika (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 425 ° F. Skrubb poteter stikker deretter gjennom flere steder med knivspiss. Plasser poteter i mikrobølgeovn. Stek på 100 prosent kraft (høy) i 10 minutter eller til de er møre, og vend en gang halvveis gjennom kokingen. Halver poteter forsiktig på langs. Hold med en ovnvott, og øs deretter kjøttet i en foodprosessor. Tilsett løk og halvparten av buljongen i foodprosessoren. Dekk til og prosess til det er glatt.

• Steg 2

  Overfør renset blanding til en stor kjele. Tilsett gjenværende buljong og kremen. Stek over medium-høy varme, rør av og til, til den er gjennomvarmet. Rør inn 3/4 ts karripulver og 1/4 ts hvert salt og pepper.

• Trinn 3

  I mellomtiden, for ostskorpes, kan du belegge en stor stekeplate lett med kokespray eller dekke stekeplaten med pergamentpapir. I en liten bolle kaster du sammen ost og det gjenværende karrypulveret. Del osten jevnt i åtte hauger, 2 tommer fra hverandre, på stekeplaten; flat haugene litt. Stekes i 4 til 5 minutter eller til osten smelter og begynner å brune rundt kantene. Avkjøl litt. Fjern fra bakeplaten med en metallspatel. Dryss over paprika.

• Trinn 4

  Støvsopp i boller. Server ost chips med suppe.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 416 kalorier, (17 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 97 mg kolesterol, 737 mg natrium, 37 g karbohydrater, 5 g fiber, 8 g sukker, 8 g protein.