Texas cowboy-stil ribbeina | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 kilo storfekjøtt chuck ribben
• 1 ss chilipulver
• 1 ss pakket brunt sukker
• 1 ts salt
• 1 ts hvitløkspulver
• 1 ts løkpulver
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt svart pepper
• ¼ ts cayennepepper
• 2 kopper mesquite chips
• 1 middels løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss matolje
• 1 ½ kopp ketchup
• ¼ kopp Worcestershire saus
• ¼ kopp varm sterk kaffe
• ¼ kopp rødvinseddik
• 2 ss pakket brunt sukker
• 1 hermetisert chipotle pepper i adobosaus, hakket
• 2 ts tørr sennep
• ½ ts salt

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Trim fett fra ribbeina. Plasser ribbeina i en grunne stekepanne. I en liten bolle kombiner du chilipulver, 1 ss brunt sukker, 1 ts salt, hvitløkspulver, løkpulver, spisskummen, svart pepper og cayennepepper. Dryss sjenerøst gni blandingen over begge sider av ribbeina; gni inn med fingrene. Dekk pannen med folie.

• Steg 2

  Stek ribbeina i en ovn på 350 grader i 1-1 / 2 til 2 timer eller til de er møre. Tøm av fett.

• Trinn 3

  Bløt flis i nok vann til å dekke til minst 1 time før grilling. Tøm treflis.

• Trinn 4

  Kok løk og hvitløk i varm olje på middels varme i 5 minutter, eller til de er møre. Rør inn ketchup, Worcestershire saus, kaffe, eddik, de 2 ss brunt sukker, chipotle pepper, tørr sennep og 1/2 ts salt. Kok opp. Reduser varmen. La det småkoke, avdekket, 30 minutter eller til ønsket konsistens, rør innimellom.

• Trinn 5

  Dryss flis over middels kull i en kullgrill. Plasser ribbeina på grillstativet rett over kullene. Grill, tildekket, i 15 minutter eller til ribbeina er brunet, snu en gang. (For en gassgrill, forvarm grillen. Senk varmen til middels. Tilsett flis i henhold til produsentens anvisninger. Plasser ribben på grillstativet. Grill som beskrevet ovenfor.) Server ribben med saus. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 342 kalorier, (5 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 72 mg kolesterol, 1455 mg natrium, 28 g karbohydrater, 1 g fiber, 22 g sukker, 25 g protein.