Tomatillo papadzules | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp gresskarfrø (pepitas), ristet og avkjølt
• 6 gram tomatillos, skallet fjernet, hakket
• ¾ kopp finhakket rødløk
• 1 fersk habañero chilipepper eller 2 fersk jalapeño eller serrano chilipepper, stammet, frøet og hakket *
• 2 fedd hvitløk, hakket
• ½ ts tørket smakfull, knust
• ¼ ts salt
• 1 14, 5 unse kan kyllingsbuljong med redusert natrium
• 1 ss vegetabilsk olje
• ½ kopp vann
• 1 - 2 ss fersk koriander (valgfritt)
• 6 hardkokte egg, skrellet og hakket
• 1 stor tomat, frøet og hakket
• 1 ss fersk gressløk
• 8 6-tommers mais tortillas
• ½ kopp Cebollas Encurtidas
• Meksikansk crema eller rømme

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Til tomatillo-pepitasausen legger du 2 ss av de ristede gresskarfrøene til pynt. I en blender kombiner du de resterende gresskarfrøene, tomatillos, 1/2 kopp løken, chilipepper, hvitløk, salte og salt. Tilsett 1/2 kopp buljong. Dekk til og bland den til den er jevn.

• Steg 2

  Varm olje på middels varme i en stor stekepanne. Tilsett tomatillo blanding; kok opp og rør ca 5 minutter eller til de er tykke. Tilsett den gjenværende buljongen og vannet. La småkoke i 1 til 2 minutter mer eller til de er litt tykke. Om ønsket rør inn koriander.

• Trinn 3

  I en middels bolle kombiner du den gjenværende 1/4 kopp hakkede løk, de hakkede eggene, tomaten og gressløk; sette til side.

• Trinn 4

  Dypp tortillaer i tomatillo-pepitasausen i skillet for å myke opp og belegge tortillas. Skje litt av eggeblandingen i midten av hver tortilla. Rull opp tortillaer. Anrett fylte tortillaer, søm sidene ned, i en 2-kvarters rektangulær ildfast form. Spe den gjenværende tomatillo-pepitasausen over fylte tortillas.

• Trinn 5

  Stek cirka 15 minutter eller til de er varme gjennom. Topp med Cebollas Encurtidas og de reserverte 2 ss ristede gresskarfrø. Server med crema.

*

Fordi chilipepper inneholder flyktige oljer som kan brenne huden og øynene dine, bør du unngå direkte kontakt med dem så mye som mulig. Når du arbeider med chilipepper, bruk plast- eller gummihansker. Hvis bare hendene dine berører paprikaen, vasker du hendene og neglene godt med såpe og varmt vann.

Frisk eller rask:

Fresh: Lag som anvist. Raskt: Slipp ut Cebollas Encurtidas og pynt med et ekstra hardkokt egg, tynt skivet og / eller smuldret queso-freskomaleri.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 517 kalorier, (7 g mettet fett, 12 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 286 mg kolesterol, 644 mg natrium, 36 g karbohydrater, 7 g fiber, 7 g sukker, 26 g protein.

---

Cebollas Encurtidas

ingredienser

• 1 rødløk, kutt i 1/2-tommers skiver
• ¼ kopp grapefruktjuice
• 2 ss appelsinjuice
• 2 ss limesaft
• 1 ts grovt havsalt eller kosher salt
• 1 ts tørket meksikansk oregano, knust
• 1 fedd hvitløk, hakket
• ¼ ts sprukket svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm slaktekylling. Legg en rødløkskiver på en 15 x 10x1-tommers bakepanne. Broil 4 til 5 inches fra varmen i 8 til 10 minutter eller til løk er forkullet og mørt, snu en gang halvveis gjennom broiling tid. Når du er kjølig nok til å håndtere, kan du dele løk i ringer, og kaste eventuelle store tørre svertede biter.

• Steg 2

  I en middels bolle kombiner du løk, grapefruktjuice, appelsinjuice, limesaft, salt, oregano, hvitløk og pepper. Dekk til og avkjøl minst 2 timer før servering.