Tomat-basilikum maispudding | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 middels løk, hakket
• 2 ts olivenolje
• 1 10 unse kartong originalt smak kremost til matlaging
• ½ kopp nedkjølt eller frosset eggprodukt, tint, eller 2 egg, lett slått
• 1 16 unse pakke frosset hele kjernekorn, tint eller 8 ører fersk søt mais, kjerner kuttet fra kolven (4 kopper)
• 1 liten zucchini, hakket
• 1 middels tomat, frøet og hakket
• ¾ kopp myke fullkornsbrød smuler (ca. 1 skive)
• ¼ kopp med fersk basilikum
• ½ kopp strimlet delskummet mozzarellaost (2 gram)
• Strimlet fersk basilikum (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 325 grader F. I en stor kjele koker du løk i varm olje på medium varme omtrent 5 minutter eller til den er mør, rør innimellom. Senk varmen til lav. Tilsett kremost. Rør inn egg. Rør inn mais, courgette, tomat, brødsmuler og snippet basilikum. Overfør til en 2-liters bakerett.

• Steg 2

  Stek, avdekket, omtrent 50 minutter eller til midten vises. Strø over mozzarellaost. La stå i 10 minutter før servering. Dryss eventuelt strimlet basilikum rett før servering. Gjør 10 (1/2 kopp hver) porsjoner

Ernæringsfakta

Per porsjon: 132 kalorier, (3 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 17 mg kolesterol, 224 mg natrium, 14 g karbohydrater, 2 g fiber, 4 g sukker, 6 g protein.