Tomatbrødssalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 mellomstore romatomater, kuttet i 1-tommers biter
• ½ av en middels rødløk, kuttet i tynne kiler (1/2 kopp)
• 1 middels gul søt pepper, skjær i 1-tommers biter
• ¼ kopp olivenolje
• ¼ kopp rødvinseddik
• 1 ss sennep i Dijon-stil
• ½ ts italiensk krydder, knust
• 1 8 ounce brød ciabatta eller focaccia brød, kutt i 1-tommers biter
• 1 ss olivenolje
• 1 kopp små friske basilikumblader
• Hvit cheddar ostespon (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor serveringsskål kombiner du tomater, rødløk og gul søt pepper. Kombiner 1/4 kopp olivenolje, rødvinseddik, sennep, italiensk krydder, 1/2 ts salt og 1/4 ts svart pepper i skrukrukken. Dekke; rist godt for å kombinere. Tilsett i tomatblandingen og rør til belegg. Dekk til og kjøles over natten (opptil 24 timer).

• Steg 2

  Forvarm ovnen til 400 grader F. Kast brødbiter med 1 ss olivenolje i en grunne bakepanne. Stekes omtrent 10 minutter eller til de er ristet, rør en gang. Fjern og avkjøl på pannen. Tilsett brødterninger og basilikum i tomatblandingen; kaste til pels. Topp med barbert hvit cheddarost. Gjør 6 til 8 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 225 kalorier, (3 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 8 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 453 mg natrium, 23 g karbohydrater, 3 g fiber, 5 g sukker, 5 g protein.