Tortilla suppe | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp hakket løk
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 2 - 4 Anaheim eller poblano chilipepper, frø og hakket
• 1 ss spisskummenfrø
• 2 ss matolje
• 1 ½ kopp ferskkutt maiskjerner (ca. 3 ører)
• 3 middels tomater, hakket
• 2 14 gram kan kyllingsbuljong med redusert natrium (3-1 / 2 kopper)
• 1 ½ kopp grovt strimlet kokt kylling
• ½ kopp fersk fersk koriander
• 2 kopper grovt knust tortillachips
• 1 kopp strimlet Monterey Jack ost (4 gram) (valgfritt)
• Tortilla chips (valgfritt)
• Kalkkiler (valgfritt)
• Friske koriander kvistar (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor gryte koker du hakket løk, hvitløk, paprika og spisskummen frø i varm olje ca 5 minutter eller til de er møre, rør hele tiden. Tilsett maiskjerner, tomater, kyllingbuljong, strimlet kokt kylling og den snippede korianten. Bring blandingen til å koke; redusere varmen. Surr, dekket, i 10 minutter.

• Steg 2

  For å servere, del de 2 koppene knuste tortillachipsene mellom 6 suppeskåler. Støvsopp på toppen av knuste chips. Pynt hver skål suppe med strimlet ost, flere tortillachips, kalkkiler og fersk koriander, hvis ønskelig. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 274 kalorier, (2 g mettet fett, 29 mg kolesterol, 504 mg natrium, 26 g karbohydrater, 4 g fiber, 16 g protein.