Tyrkia: kjøp, håndtering og tining | bedre hjem og hager

"Best før-dato

Sjekk også for "selg etter" -datoen på etiketten til en fersk kalkun. Denne datoen er den siste dagen kalkunen skal selges av forhandleren.

Den uåpnede kalkunen skal opprettholde sin kvalitet og være trygg å bruke i en eller to dager etter datoen for "selge innen".

Frosset Tyrkia

Hvis du kjøper en frossen kalkun, må du se etter emballasje som er ren, uskadet og frostfri.

Tips

Selv om ikke alle kalkuner er merket med angivelse av om fuglen er en høne eller tom, velger du en høne kalkun hvis du vil ha mer hvitt kjøtt og en tom hvis du vil ha mer mørkt kjøtt.

Rått fjærkre kan inneholde skadelige bakterier. Følg disse enkle retningslinjene for å beskytte deg selv og familien din mot sykdom forårsaket av disse smittestoffene.

Før du lager mat

Oppbevar den i kjøleskapet. Mariner eller tin ikke fjærkre på disken. Ha alltid fjørfe i kjøleskapet til du er klar til å tilberede det.

Hold det rent. Vask alltid hendene, arbeidsflatene, vasken og redskapene i varmt, såpevann etter håndtering av rått fjærkre, for å forhindre spredning av bakterier til andre matvarer.

Klipp til høyre. Når du skjærer rått fjærkre, bruk et plastskjærebrett; det er lettere å rengjøre og desinfisere enn en tre.

Ikke vask fuglen. Vasking av rå fjærkre er ikke nødvendig, og sprutvannet kan forurense omgivende gjenstander. Generelt sett, jo mindre du håndterer fjørfe, jo tryggere blir det.

Unngå kryssforurensning. Bruk aldri den samme tallerkenen eller redskapene til ukokt og kokt fjærkre med mindre du først har vasket dem grundig. Denne regelen gjelder også børstebørster. Hvis du skal basse fuglen, vasker du børsten hver gang.

Ikke stapp det tidlig. Hvis du planlegger å stappe fuglen, gjør du det rett før du lager mat. La aldri fyllingen ta på rått fjærkre med mindre du skal koke begge deler med en gang.

Hvilken størrelse fugl å kjøpe

Når du kjøper en kalkun, må du la 1 pund per voksen servering hvis fuglen veier 12 kilo eller mindre.

For kalkuner over 12 pund, regn med 3/4 pund for hver servering.

For benfritt kalkunbryst, figur 1/2 pund per person.

Hvis du vil ha matrester, kjøp en fugl som er 2 til 4 pund større enn størrelsen du trenger for servering.

Matlaging

Varm opp marinade eller basting saus som har vært i kontakt med det rå fjærkre hvis det skal serveres sammen med det kokte fjærfeet. Juice fra det ukokte fjærkre kan inneholde bakterier. Eller legg litt av sausen til side for å servere sammen med fjærkre før du begynner å kaste.