Tyrkia peanutstuing | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 grønne løk, hvite og grønne deler atskilt, tynt skiver
• 1 middels grønn søt pepper, frøet og kuttet i 1-tommers biter
• 1 ss kokosnøtt eller rapsolje
• 3 ss finhakket fersk ingefær
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 2 ts malt koriander
• 2 ts malt spisskummen
• 1 ts knust rød pepper
• 1 ts salt
• 1 ts malt svart pepper
• 3 14, 5 unser bokser kyllingbuljong med redusert natrium
• 2 kopper terningen, skrellet søtpotet
• 1 kopp kremet peanøttsmør
• ½ 6 gram tomat tomatpuré (1/3 kopp)
• 3 kopper strimlet kokt kalkun
• 1 15 gram kan knuste tomater
• ⅓ kopp hakket fersk koriander
• ¾ kopp hakkede lettsaltede peanøtter

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kok hvite deler grønn løk og søt pepper i varm olje i 5 minutter under omrøring av og til. Tilsett ingefær, hvitløk, koriander, spisskummen, rød pepper, salt og svart pepper. Stek og rør i 30 sekunder. Tilsett buljong og søtpotet. Kok opp; redusere varmen. Surr, dekket, 10 til 15 minutter eller til potetene er møre.

• Steg 2

  Stek ca 1 kopp varm buljong i en middels bolle. Visp inn peanøttsmør til den er jevn. Visp inn tomatpuré.

• Trinn 3

  Tilsett kalkun, peanøttsmørblanding og tomater i nederlandsk ovn. Stek, dekket, over middels lav varme 5 minutter, rør av og til. Rør inn koriander. Topp med grønne løkskiver og peanøtter.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 446 kalorier, (6 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 4 g enumettet fett), 53 mg kolesterol, 1094 mg natrium, 27 g karbohydrater, 6 g fiber, 10 g sukker, 30 g protein.