1. Gjennomgå bruksanvisningen grundig . Forsikre deg om at alle delene er rene og fungerer som de skal. Hvis canneren har en måling, må du sjekke nøyaktigheten årlig. (Be fylkeskommunen for utvidelsestjeneste om å teste lokasjoner.) Vektmålerne holder seg nøyaktige fra år til år.
2. På hermetikkdagen må du sørge for at dampventilen er klar . Sett canner og rack på rekkevidden. Tilsett 2 til 3 inches varmt vann (eller mengden spesifisert av produsent av canner). Skru varmen til lav.
3. Tilbered nok mat til en kanalbelastning. Plasser glassene i boksen når de er fylt.
4. Etter at siste krukke er lagt til, dekk til og lås boksen. Skru varmen til høy.
5. Når dampen kommer ut av ventilasjonen, reduser du varmen til dampen renner moderat . La dampen strømme jevnlig i 10 minutter for å frigjøre luft fra canner.
6. Lukk ventilasjonsåpningen, eller plasser den vektede måleren i henhold til instruksjonsheftet.
7. Start timingen når trykket er nådd . Juster varmen for å opprettholde trykket. (For ringmålercannere, bruk 11 kilo trykk; for vektet måler canner, bruk 10 kilo.)
8. Fjern behandlingen når varmen er ferdig . Sett det vekk fra trekk på et stativ. Hvis canner er for tung til å bevege seg, er det bare å slå av varmen. La trykket gå tilbake til det normale (la 30 til 60 minutter). Ikke løft vekten, åpne lufta eller renn vann over boksen.
9. Følg instruksjonsheftet for å åpne canner . Løft dekselet bort fra deg for å unngå damp. Fjern glassene (hvis maten koker i glassene, vent noen minutter). Ikke stramm lokk.
10. Kule glass . Sjekk selene når glassene er helt kule.
