Varm karamellisert eikenøks squash og løksalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 kilo eikenøks squash, halvert på langs, sådd og kuttet i 1/2-tommers kiler
• 1 ⅓ kopper 1/2-tommers kiler rødløk
• 4 ss olivenolje
• ¾ ts kosher salt
• 3 ss sitronsaft
• 2 ss ren lønnesirup
• ¼ ts cayennepepper
• 1 5 gram pkg. fersk spinat
• ½ kopp hakket fersk persille
• ¼ kopp hakket fersk gressløk
• Knekt svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 450 ° F. I en stor stekepanne kombinerer du squash og løkkiler. Drypp med 3 ss. av oljen og dryss salt; kaste til pels. Stek 25 til 30 minutter eller til de er møre.

• Steg 2

  I løpet av en liten skål visper du i mellomtiden resten av 1 ss. olje, sitronsaft, lønnesirup og cayennepepper.

• Trinn 3

  Drypp stekte grønnsaker med dressing; rør for å belegge og skrap opp eventuelle crusty brown biter. Tilsett øyeblikkelig spinat; kaste bare til visnet.

• Trinn 4

  Topp salat med persille og gressløk og dryss pepper og ekstra salt. Serveres varm.

For å komme foran

Squash og løk kan stekes i forkant. Når du er klar til å sette sammen salaten, bruk squash og løk i romtemperatur eller varm opp litt på nytt.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 268 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 10 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 252 mg natrium, 37 g karbohydrater, 5 g fiber, 8 g sukker, 3 g protein.