What-a-back ribbeina | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 kg svinekjøtt
• Hidden Pleasures Hoisin-Ginger Glaze (se oppskrift nedenfor)
• 3 kopper hickory- eller eplevedflis
• Hele friske chilipepper (valgfritt)
• Kalkkiler (valgfritt)
• Bok choy blader (valgfritt)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Trim fett fra ribbeina. Legg ribbeina i en 2-gallons plastpose satt i en grunne tallerken. Dekk til og avkjøl 1/2 kopp av Hidden Pleasures Hoisin-Ginger Glaze. Hell den gjenværende glasuren over ribbeina; tetningspose. Mariner i kjøleskapet i minst 6 timer eller opptil 24 timer, snu posen innimellom.

• Steg 2

  Bløt flis i nok vann til å dekke til minst 1 time før grilling. Tøm flis før bruk.

• Trinn 3

  Tøm ribbeina, kast marinade. Forbered grill og flis for indirekte grilling. Test på middels varme over drypppannen. Legg ribbeina, benssidene ned, på grillstativet over drypppannen. (Eller legg ribbe i et ribbeholder; legg på grillstativet over drypppannen.) Dekk til og grill i 1-1 / 2 til 1-3 / 4 timer, eller til ribbenene er møre, pensle noen ganger med 1/2 koppen reservert glasur de siste 15 minuttene med grilling. Tilsett ekstra kull og flis etter behov for å opprettholde temperatur og røyk. Kast gjenværende glasur. Vri eventuelt ribbeina og legg dem direkte over kullene de siste 5 minuttene med å grille. For å servere, om ønskelig, pynt med hele chilipepper, kalkkiler og bok choy. Gjør 6 porsjoner.

---

Hidden Pleasure Hoisin-Ginger Glaze

ingredienser

• ½ kopp hoisinsaus
• ¼ kopp plommesaus
• ¼ kopp soyasaus med redusert natrium
• 2 ss tørr sherry
• 2 ss ristet sesamolje
• 2 ss honning
• 1 ss revet fersk ingefær
• 5 hvitløk, hakket
• ½ ts nykvernet svart pepper

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Kombiner hoisinsaus i en middels bolle; plommesaus; soyasaus med redusert natrium; tørr sherry; ristet sesamolje; honning; revet fersk ingefær; hvitløk, hakket; og nykvernet svart pepper.