Hvetebærsalat med tørkede aprikoser bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 kopp hvetebær, skyllet og tappet
• 1 15 gram kan garbanzobønner (kikerter), skylles og tappes
• 1 kopp kjørte nysnø erter
• ½ kopp tørkede aprikoser, skiver
• ½ kopp tørkede tyttebær
• ¼ kopp hakkede grønne løk
• 3 ss ristet valnøttolje
• 1 ss sitronsaft

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en middels bolle kan du kombinere hvetebær, 3 kopper vann og 1/8 ts salt; dekk til og kjøles over natten. Overfør til middels kasserolle; bring til koking. Reduser varmen; la det småkoke, tildekket, 45 til 60 minutter eller til de er møre. Avløp; kjølig 1 time.

• Steg 2

  I en stor bolle kan du kombinere drenerte hvetebær, garbanzobønner, snø erter, aprikoser, tyttebær og grønn løk. I skål visp sammen olje, sitronsaft og 1/2 ts hvert salt og pepper. Hell over hvetebærblandingen; rør til belegg. Serveres med én gang eller dekk til og kjøles ned i 24 timer. Gjør 8 porsjoner på siden.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 239 kalorier, (1 g mettet fett, 4 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 342 mg natrium, 43 g karbohydrater, 7 g fiber, 13 g sukker, 6 g protein.