Hvit bønne arugula crostini | bedre hjem og hager

ingredienser

• 6 skiver crusty landsbrød (10 til 15 gram)
• 2 ss olivenolje
• 1 liten rødløk hakket (1/2 kopp)
• 1 19 gram kan cannellini bønner, skylles og tappes
• 3 ss hakkede oljepakkede tørkede tomater
• 2 ss rødvinseddik
• 1 kopp ruccola
• 1 ss hakket fersk italiensk (flatblad) persille
• ¼ ts salt
• ¼ ts malt svart pepper
• Sitronkile

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  I en stor stekepanne koker du brødskiver i olje over middels høy varme, 2 minutter per side. Tøm på papirhåndklær.

• Steg 2

  Tilsett løk til varm olje i skillet; stek 4 minutter eller til de er møre. Tilsett bønner, tørkede tomater og eddik; varme gjennom.

• Trinn 3

  Overfør bønneblandingen i en bolle. Mos. etterlater noen bønner hele. Rør inn ruccola, persille, salt og pepper. Spe blandingen over ristet brød. Press sitron over ristet brød rett før servering. Gjør 6 porsjoner.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 377 kalorier, (2 g mettet fett, 2 g flerumettet fett, 6 g enumettet fett), 0 mg kolesterol, 928 mg natrium, 60 g karbohydrater, 9 g fiber, 4 g sukker, 15 g protein.