Gul pepper og rød tomatsalat | bedre hjem og hager

ingredienser

• 2 ss olivenolje eller salatolje
• 2 ss hvitvinseddik
• 1 ss tynt skivet grønn løk eller snappet fersk gressløk
• 2 teskjeer fersk basilikum eller 1/2 ts tørket basilikum, knust
• 1 ts sukker
• ½ ts sennep i Dijon-stil
• Ts pepper
• 3 store gule søte paprika, tynt skivet i ringer (ca. 3 kopper)
• 3 store røde tomater, skiver
• Spinatblader
• ⅔ kopp smuldret Gorgonzola-ost eller blåmuggost (3 gram)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  For dressing kan du kombinere olivenolje eller salatolje, eddik, grønn løk eller gressløk, basilikum, sukker, sennep og pepper i en skrukrukken. Dekk til og rist godt. Avkjøl, om ønskelig.

• Steg 2

  I en stekepanne koker du søt pepperringer, dekket, i en liten mengde kokende vann i 1 til 2 minutter eller bare til de er sprø; renne av og avkjøl. Avkjøl, om ønskelig.

• Trinn 3

  For å servere ordner du tomatskiver og retter med søt pepper på et spinatfyrt tallerken. Dryss smuldret ost over salaten. Rist dressing godt; drypp over salat. Gjør 4 til 6 porsjoner på siden.

Tips

Forbered dressing; dekk til og avkjøl inntil 24 timer. Kok paprika; renne av og avkjøl. Dekk til og avkjøl inntil 24 timer.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 182 kalorier, (5 g mettet fett, 16 mg kolesterol, 331 mg natrium, 12 g karbohydrater, 3 g fiber, 7 g protein.