Zesty kjøttsaus med spaghetti squash | bedre hjem og hager

ingredienser

• 1 middels spaghetti squash (ca. 2 1/2 pund)
• 1 middels rød eller grønn søt pepper, * stilket, frøet og kuttet i tynne strimler
• 4 gram fersk sopp, kvart
• 1 liten løk, skåret i tynne kiler
• 12 gram ekstra mager malt storfekjøtt
• ½ kopp hakket løk (1 medium)
• ½ kopp hakket gulrot (1 medium)
• ½ kopp hakket selleri (1 stilk)
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 8 unser bokser uten salt tilsatt tomatsaus
• 1 kopp salsa
• 1 ss tørket italiensk krydder, knust
• ¼ ts malt svart pepper
• ⅛ - 0, 25 ts knust rød pepper
• ¼ kopp finrevet parmesanost

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm ovnen til 350 ° F. Linje en 15x10x1-tommers bakepanne med folie. Halver squash på langs. Fjern frø. Legg squash, kutt sidene ned, i den tilberedte bakepannen. Ved å bruke en gaffel kan du stikke huden over alt. Arranger søt pepper, sopp og løkkiler rundt squash. Coat grønnsaker med nonstick kokespray. Stekes i 45 til 55 minutter eller til squash er mørt.

• Steg 2

  I mellomtiden, til kjøttsaus, kok en kjøttdeig, hakket løk, gulrot, selleri og hvitløk på middels varme til middels varme til kjøttet er brunet og grønnsakene er møre. Bruk en treskje til å dele opp kjøttet mens det koker. Tøm godt.

• Trinn 3

  Rør tomatsaus, salsa, 1 kopp vann, italiensk krydder, svart pepper og knust rød pepper i kjøttblanding i skillet. Kok opp; redusere varmen. La småkoke, avdekket, i 10 til 15 minutter eller til ønsket konsistens, og rør innimellom.

• Trinn 4

  Fjern en squashmasse fra skjellene med en gaffel. I en stor bolle kaster du 4 kopper ** av squashmassen med de ristede paprika strimlene, soppen og løkkilene. Server kjøttsaus over squashgrønnsaksblandingen. Dryss over ost.

*Tips:

For tilsatt farge, bruk halvparten av en rød søt pepper og halvparten av en grønn søt pepper.

**Tips:

Oppbevar rester av squash i en tildekket beholder i kjøleskapet i opptil 3 dager. Bruk sammen med pesto eller pastasaus som en side rett.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 181 kalorier, (2 g mettet fett, 0 g flerumettet fett, 1 g enumettet fett), 37 mg kolesterol, 236 mg natrium, 21 g karbohydrater, 6 g fiber, 11 g sukker, 16 g protein.