Zoodle boller med tomatsaus og pølse | bedre hjem og hager

ingredienser

• 4 kilo tomater, kjede, halvert og frø
• 1 rød søt pepper, halvert og frøet
• 3 ss olivenolje
• 1 kopp hakket søt løk
• 4 fedd hvitløk, hakket
• 1 ss hvit balsamicoeddik
• ¼ ts havsalt
• ¾ ts svart pepper
• ½ kopp hakket fersk basilikum, italiensk persille og / eller oregano
• 3 3 gram lenker ferdig kokt kyllingpølse, skjevskåret
• Nonstick kokespray
• 24 kopper courgette eller gule sommer squashnudler * (ca. 6 squash)

Veibeskrivelse

• Trinn 1

  Forvarm slaktekylling. Pensle tomater og søt pepper lett med 1 ss. av oljen. Anrett halvparten av tomatene og paprikaen, kutt sidene ned, i en 15x10-tommers stekepanne. Broil 5 til 6 inches fra varmen 8 til 10 minutter eller til forkullet. Fjern fra pannen; pakk pepper i folie. Gjenta med de resterende tomatene. La tomater og pepper stå 20 minutter, eller til de er kjøle nok til å håndtere. Skrell av og kast skinn. Hakk tomater og pepper.

• Steg 2

  I en stor kjelevarme 1 ss. olje over medium. Tilsett løk og hvitløk; stek 5 til 7 minutter eller til løken er mør, rør innimellom. Tilsett tomater, søt pepper, eddik, salt og 1/4 ts. av svart pepper. Kok opp; redusere varmen. La det småkoke, avdekket, 20 til 30 minutter, eller til tomatene har gått i stykker og blandingen er litt tykk, rør innimellom. Avkjøl litt. Bland sammen med en fordypelsesblender til den er jevn. Gå tilbake til kasserollen; varme gjennom. Rør inn urter. Overfør halvparten av sausen til en frysebeholder, la den avkjøles og frys opp til 3 måneder. **

• Trinn 3

  I løpet av en veldig stor nonstick-panne varme du i mellomtiden de resterende 1 ss. olje over medium. Tilsett pølse; stek ca 5 minutter eller til de er gyldne, vend den en gang. Rør til varm saus.

• Trinn 4

  Strøk skillet med kokespray. Varm over middels høyt. Tilsett halvparten av zoodles; kok og kast med tanger 2 til 3 minutter eller til de er møre. Dryss med 1/4 ts. av svart pepper. Gjenta med gjenværende zoodles og svart pepper. Server saus over varme zoodles.

*Tips

Bruk en spiralizer til å kutte zucchini i nudler, eller se etter dem som allerede er tilberedt i avkastningen i supermarkedet. Du vil virkelig ha 24 kopper zoodles fordi du vil ha halvparten så mye etter matlaging.

**Tips

Tine frossen saus over natten i kjøleskap. Varm opp i en middels kasserolle over middels lav til den er gjennomvarmet. Bruk som ønsket.

Ernæringsfakta

Per porsjon: 282 kalorier, (2 g mettet fett, 1 g flerumettet fett, 5 g enumettet fett), 33 mg kolesterol, 389 mg natrium, 32 g karbohydrater, 9 g fiber, 23 g sukker, 16 g protein.